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【新闻】如何洗净蔬菜上的农药镰形觿茅

发布时间:2020-10-19 08:58:37 阅读: 来源:手电钻厂家

现在的很多人都非常关注蔬菜上的残留农药问题,我们该如何洗净蔬菜上面的农药呢?今天中国农药第一网小编给大家提供三种方式

把蔬菜剪碎称重

实验步骤:

(一)先把三种青菜各取2克做检测样品,剪碎。

(二)把同等量的三种不同种类且已剪碎的青菜分别装入小玻璃杯,倒入缓冲液(该液体可溶解部分农残物出来)摇晃2分钟,震荡提取残留农药;把浸泡过青菜样品的缓冲液,分别吸入大针管,注入3个干净的玻璃小瓶中。

(三)在装入了浸泡过青菜样品的三瓶缓冲液里,加入两种不同的农药残毒速测试剂(显然剂和底物),再放置10分钟,等它们相互反应。

(四)最后,再将3个玻璃小瓶里的混合液体倒入专业的方形玻璃小槽,将它们一起同时放入农药残留快速测试仪里2分钟,进行检测。

实验结果:本次实验中的三种样品,其酶的抑制率(即青菜上残留的农药量)从高到低的排序依次为:黑牡丹(24.1%)—上海青(21.9%)—菜心(15.1%)。也就是说,本次记者随机购买的三种蔬菜,含残留农药量最大的是黑牡丹,最少的菜心。另外,福州海峡蔬菜批发市场蔬菜农药残留检测中心的实验人员告知记者,本组实验中用到的青菜农药残留量,均在安全范围内,含量都很低。

接下来的实验,我们就选用了农药残留量最高的黑牡丹当实验样品。

实验二

蔬菜上残留的农药,3种清洗方法,哪种最有效?

从网络上找出了3种方法:浸泡水洗法、碱水水洗法、加热法。究竟哪种方法最有效?本报记者继续做实验,将黑牡丹分成3份,每份取出5克的量,按照以上的方法,来测酶的抑制率。

方法1:浸泡水洗法:将5克的黑牡丹用清水浸泡,浸泡10分钟。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

实验步骤:同实验1

实验结果:检测出酶的抑制率为3.6%

方法2:碱水水洗法:先将5克的黑牡丹浸泡到食用碱中10分钟,然后用清水冲洗3遍。(注意:必须用食用碱,超市都有卖食用碱)

实验步骤:同实验1

实验结果:检测出酶的抑制率为1%

方法3:加热法:将5克的黑牡丹放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

实验步骤:同实验1

实验结果:检测出酶的抑制率为0%

实验结论:加热法的清洗效果最佳(平常在家清洗,市民可以拿80摄氏度的水代替),碱水水洗法的清洗效果次之,浸泡水洗法排第三。

实验人员称,一般超市里蔬菜酶的抑制率低于50%,高于50%是不能上市的,如果酶的抑制率不高于30%,用以上三种方法清洗都是有效的。用加热法清洗的绿色蔬菜,凉拌后吃,口感较好。

但不排除集市上散卖的蔬菜,酶的抑制率有可能在40%-50%,清洗比较难,购买时大家最好选大型的超市。实验延伸

哪些蔬菜容易被农药污染?不易被农药污染的蔬菜:

不易被农药污染的蔬菜大致可分成三类:

第一类:抗虫害的

抗虫害类的蔬菜,是不易受害虫危害的蔬菜,施用的农药会比较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、萝卜等。

第二类:地下长的

第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。

第三类:野外生的

是在野外生长的野菜,它们在自然界中按季节生长,无需人工护养,所以没有喷施农药,食用的安全系数自然也就更高。市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋等。但野菜食用时要适量,不能多吃。

容易被农药污染的蔬菜

福州某高校食品科学学院何老师介绍,大多数叶菜类蔬菜都会较常使用农药。很多人认为,绿叶菜中没香气的就容易长虫,有气味的不太长虫,所以,长虫的绿叶菜喷洒农药也多。多虫蔬菜”有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;少虫蔬菜”有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

虽然,多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的多药蔬菜”。但何老师认为,吃菜并不该机械地遵循少吃这类多药蔬菜”,而是应该尽量保证把菜洗干净。

清洗蔬菜可以用开水焯

对于容易折断和破损的绿叶蔬菜,建议首选浸洗,即在水中浸泡30分钟左右。而为增加去除农药的效果,可以用专业的洗涤剂配置浸洗液,但要注意的是,市面上大多数打着可以去除农药旗号的大众洗洁精作用都不大,具体哪些洗涤剂能帮助去除,建议咨询农业的专业人士。其实,用开水焯一下再洗的效果要好过很多洗洁精。尤其是韭菜,应反复浸泡3到5遍、每次10到15分钟,然后再用开水焯一焯。在浸洗后还应冲洗,尤其是菜的根部重叠部位,应掰开来冲洗,而且菜叶一定要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、鸡毛菜、小白菜等,可以将根切除,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击去掉残留的农药。

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